Опис вакансіїДля клієнта. Запрошуємо Шеф-пекаря з досвідом організації пекарського виробництва з нуля - людину, яка зможе вибудувати процес: від розробки тех карт та проробок продукції до створення технологічної карти майбутнього цеху; підбору обладнання; запуску виробництва та формування команди й масштабування проєкту.Ваші завданняСформувати та відпрацювати асортимент продукціїРозробити технологічну схему пекарського виробництва для задоволення потреб невеликої мережі закладів та сегменту HoReCa;Сформувати технічне завдання на приміщення пекарні: логіка розміщення зон, вимоги до комунікацій;Підготувати бюджет на закупівлю обладнання, інвентарю, початкової сировини;Взяти участь у виборі постачальників та організувати запуск виробництва;Розробити асортимент: хліб на заквасці, класична та авторська випічка, вироби згідно з концепцією закладів та потребами B2B-клієнтів;Впровадити технологічні карти, калькуляції, систему контролю якості.На етапі роботи пекарні:Набрати, навчити та адаптувати команду пекарів;Забезпечити безперебійну роботу виробництва: від замісу тіста до доставки готової продукції;Вести облік, формувати замовлення на сировину, контролювати залишки;Співпрацювати з адміністративною командою мережі та B2B-партнерами;Постійно вдосконалювати рецептури, оновлювати асортимент;Бути готовим масштабувати виробництво із зростанням попиту.Очікування від кандидатаДосвід роботи на позиції шеф-пекаря / технолога / керівника пекарні - від 3 років;Глибокі знання у сфері випікання хліба на заквасці, класичної та сучасної європейської випічки;Розуміння процесів планування та запуску виробництва;Досвід розрахунку потреб обладнання та формування бюджету;Досвід управління командою (набір, навчання, мотивація);Відповідальність, системне мислення, вміння працювати у темпі зростання.Ми пропонуємоУчасть у створенні сучасного пекарського проєкту з нуля - повна свобода дій у межах погодженого бюджету;Підтримку засновників та залучення до стратегії розвитку проєкту;Конкурентну оплату праці (ставка + бонус за результати);Простір для реалізації авторських ідей і рецептур;Перспективу зростання з розвитком проєкту.Якщо ви горите своєю справою, любите справжній хліб та готові будувати крутий продукт - ми будемо раді знайомству!ВідгукнутисяПошук персоналу, HR, менше 10 співробітників